Съедобен, как говорится, «с головы до пят» . В пищу идут и молодые ветви, и лепестки цветов, и плоды. Варенье, мармелад, пастила, начинка карамелей, розовая вода, уксус — это еще далеко не все пищевые изделия из шиповника, который считается «чемпионом» по содержанию витамина С. Но кроме последнего в его набор входят Bi, В2, Р, РР, К и даже Е. Набор микроэлементов тоже необычайно богат: железо, марганец, фосфор, магний, кальций. Разумеется, есть и сахара, и органические кислоты, и каротин, и… . Можно лишь удивляться, как одному растению «досталось» столько достоинств. Но не удивительно, что при семи заболеваниях препараты шиповника рекомендованы как основные показания, а еще при десятках других шиповник выступает как «средство поддержки» в борьбе с недугом. Щавель . В пищу употребляются, в основном, разновидности так называемого «щавеля кислого», который встречается и дикорастущим, и окультуренным. Молодые листья растения используются в самых разнообразных блюдах. На зиму листья сушат или закатывают в банки в виде пюре, но бывает, что и квасят, как капусту. Значительным количеством витаминов растение «похвалиться» не может, но содержащаяся в нем щавелевая кислота — немалое достоинство, от которого выигрывают прежде всего органы пищеварения. Если вам встретится не «щавель кислый», а «щавель пирамидальный», вы ничего не теряете, потому что последняя разновидность тоже вполне съедобна. Список пригодных для питания дикорастущих представителей растительного мира можно еще продолжать и продолжать . Будем считать, что для экономной хозяйки, желающей освоиться в щедрой кладовой «зеленого дома», всего перечисленного для начала хватит. Пора браться за приготовления вкусных и полезных блюд.

Есть несколько путей решения проблемы. Рекомендуем тот, который непосредственно связан с темой главы. Закваска хмелем. Плоды хмеля заливаются до покрытия горячей водой, ставятся на огонь малой интенсивности: свежие — на 2-3 минуты, сушеные — 4-6. Теперь надо получить активный экстракт разбухших плодов, выжать его из них и процедить через марлю. Собрав максимально возможное его количество, добавьте в экстракт муки и разведите до густоты сметаны. Через 2-3 дня эта жидкость, сохраняемая в тепле, даст вам надежную закваску, которую вы будете хранить уже в прохладном и гемном месте и не раз используете для приготовления кислого теста. Пирог с брусникой 700 г сдобного теста, 600 г начинки из брусники, щепотка крахмала, кусочек сливочного маргарина и 2 ст. ложки сахара; тертые сухари, Смазка для запекания, 1 яйцо для обмазки пирога. Подошедшее сдобное тесто делится на два куска. Тот слой теста, который будет уложен на листе, раскатывается немного потолще верхнего. Нижний слой перед укладыванием начинки смазывается сливочным маргарином. Поверх начинки укладывается другой слой теста и защипывается с нижним по краям. Сверху на пирог наносится пленка из взбитого яйца, которая затем посыпается сахарным песком. Теперь можно выпекать пирог в духовке до румяной корочки.