На сегодняшний день колумбийский кофе распространен по всему миру, и надо сказать его любят вполне заслуженно. В стране он появился в начале 18 века, и уже к середине столетия произошло резкое увеличение его производства. Во многом на это повлияло то, что в странах Карибского бассейна случился серьезный экономический кризис. Сегодня колумбийский кофе занимает пятое место по объемам производства – в общей сложности на него приходится около 15% всего мирового производства кофе.

В Колумбии урожайность кофе всегда была высокой. Это обусловлено тем, что для кофейных деревьев здесь благоприятный климат. Основная часть кофейных плантаций располагается недалеко от подножия гор Анд, здесь, на высоте более 1000 метров над уровнем моря, получается самый нежный и колоритный аромат кофейных зерен, у них насыщенный и яркий вкус.

В Центральных и Западных Кордильерах кофейные деревья возделываются близ городов Медельин, Манисалес и Армения. Кофе рядом с городом Медельина экспертами признается самым лучшим колумбийским кофе. В основном это достигается благодаря его неповторимым вкусовым и ароматическим свойствам. В настоящее время колумбийский кофе продается с собственным именем. Он классифицируется по категориям. Давайте их перечислим: Supremo, Extra, Exelso, и UGQ (Unusual Good Quality). Первый вид Supremo отличает богатый вкус и бархатистый аромат. У колумбийского кофе Extra полный и очень сильный вкус. А для Exelso больше характерна повышенная кислотность. Этот вид кофе получается смешиванием видов Supremo и Extra.

Колумбийский кофе

Традиционный колумбийский кофе выращивается сегодня на относительно небольших частных плантациях. Перед продажей кофе проходит влажную обработку и только потом отправляется на внешний рынок. Для продажи кофейные зерна сортируются по размеру. Самая высшая категория сорта — это Supremo highest. Кофе также может сортироваться от «превосходного», который был выращен на большей высоте по отношению к уровню море, до кофе с весьма простым, на грани переферментации, фруктовым букетом.

Один из самых качественных кофе производится сейчас в штате Нарино, что на юге Колумбии. Кроме этого, вы можете встретить в магазинах смесь сортов колумбийского кофе Medellin, Armenia и Manizales. Эта смесь носит название МАМs.