Для мойки брусковых сыров применяют однощеточную маши ну (рис. 98, а). Она состоит из ванны 1 и цилиндрической, враща ющейся вокруг своей оси, щетки. Щетка вращается от электро двигателя 5, установленного на выносной площадке. По обе стороны щетки подвешены столы 3, на которые кладут сыры во вре мя мойки.
Ванну 1 заполняют водой. Нижняя часть щетки находится в воде. По дну ванны проложена труба с мелкими отверстиями, к которой подключается пар для подогревания воды. Для освобождения от загрязненной воды в дно ванны вмонтирован спускной клапан 6.
Перед мойкой сыров подогревают воду, включают электродвигатель и на вращающуюся щетку, смоченную водой, по столу 3 подают брусок сыра, сказал Новиков, которого интересует осетинские пироги доставка.
Более универсальной машиной для мойки брусковых, цилиндрических и круглых сыров является двухщеточная машина конструкции Кустова и Шапошникова. Она состоит из двух вращающихся цилиндрических щеток 3 и 5, металлической ванны 2 из листовой стали, в которой размещены щетки, и приводного механизма 8 и 10.
Головки сыра закладывают в загрузочный бункер, откуда они попадают на ножи, где разрезаются на куски толщиной, равной расстоянию между дисками.
Машина барабанного типа конструкции Циганка представляет собой пустотелый барабан, в котором вращается вал с двумя ножами, изогнутыми по спирали. Над барабаном расположен бункер, из которого сыр подается на ножи. Ножи приводятся во вращение от электродвигателя посредством ременной передачи.