Совокупность результатов нескольких исследований болезней сердца открывает очень полезные факты, связанные со здоровьем сердца. В этих исследованиях изучалось питание, физическая нагрузка, состояние здоровья и потребление минеральных веществ двух поколений мужчин и женщин.
Первое исследование было самым обширным и долгосрочным из когда-либо проводившихся в связи с питанием. Это было исследование по изучению состояния здоровья медсестер, начатое в 1976 году профессором Гарвардской медицинской школы Фрэнком Спейзером. 121700 медсестрам были розданы анкеты, на основании которых из этого числа было отобрано 48400 женщин, которые и стали участницами исследования.224 Второе исследование с участием 52000 мужчин — названное Длительным исследованием медицинских работников — провел с несколькими коллегами руководитель отделения питания Гарвардской школы здравоохранения д-р Уолтер Уиллет. Д-р Уиллет пришел к выводу о пользе включения в ежедневный рацион «большого количества фруктов, овощей, цельных злаков и растительных масел, которые, по желанию, могут дополняться рыбой и курятиной. Кроме того, он рекомендовал умеренное потребление алкоголя и ежедневную дозу поливитаминов для восполнения их недостатка в пище. Также он говорил о важности ежедневной физической нагрузки и о ходьбе как об оптимальном решении для многих людей. Рекомендации по питанию д-ра Уиллета схожи с рекомендациями д-ра Дина Орниша из книги «Dr. Dean Ornish’s Program for Reversing Heart Disease»* и других книг, где питание называется важным элементом лечения болезней сердца. Он рекомендует исключить из рациона животные жиры, сахар, рафинированные (очищенные) углеводы, денатурированные продукты, излишки соли и трансжиры и увеличить в нем количество клетчатки. А д-р Джон Ли советует нам обязательно потреблять достаточное количество магния и/или калия, а также богатые антиоксидантами продукты или дополнять свое питание витаминами С, Е, А, бета-каротином и селеном. Важным фактором развития сердечно-сосудистых заболеваний большинство этих видных врачей считает и стресс, и нам трудно не согласиться с такой оценкой, поскольку мы уже говорили в этой книге о влиянии стресса на организм.